Légumes en conserve : plus abordables que les légumes surgelés, mais

Contrairement à la publicité qui affirme que les légumes en conserve peuvent conserver tous leurs nutriments, ils sont déconseillés par les nutritionnistes à cause de leur forte teneur en sodium.

Selon les professionnels de santé, mieux vaut consommer des légumes en conserve que pas du tout. Tout en étant nourrissants, ceux-ci contiennent du sodium, pour leur préservation, des additifs ainsi que des colorants artificiels pour les rendre attrayants. Comparés aux légumes frais, ils ont moins de nutriments suite au traitement sous pression et à la haute température. Le consommateur qui ne peut s’offrir que les légumes en conserve doit bien rincer ceux-ci en vue d’enlever au plus l’eau salée.    

Les légumes en conserve sont donc à consommer le moins possible. Ils doivent être évités par les personnes souffrant d’hypertension ou de problèmes rénaux ou toute autre maladie où la consommation de sel est limitée.

Le choix restreint de divers légumes en conserve, à l’exception des haricots verts et des macédoines, semble indiquer que ces produits n’ont pas vraiment la cote auprès des consommateurs. Cependant, le choix de légumes est aussi limité, certains, tels que les choux-fleurs ou les brocolis, ne se prêtent pas à la conservation.

Les légumes en conserve