Crevettes surgelées : prix inchangés malgré un choix restreint | Défi Économie Aller au contenu principal

Crevettes surgelées : prix inchangés malgré un choix restreint

Crevettes
Il est aussi recommandé d’observer la qualité des crustacés.

La disparition de certaines marques ne semble pas avoir influé sur les prix des crevettes surgelées. Pour la plupart des marques, les prix sont restés les mêmes par rapport à novembre 2018. Ceux-ci demeurent néanmoins difficilement accessibles aux petites bourses, atteignant jusqu’à Rs 798 le kilo.

En effet, le prix au kilo des crevettes permet de mieux juger de la cherté de ces produits. Ils peuvent atteindre jusqu’à Rs 798 le kilo (Maremer). La marque Toliara suit de près à Rs 718 le kilo. Les marques les moins chères se situent dans la fourchette de Rs 324 à Rs 380 le kilo.

D’autre part, les consommateurs s’interrogent toujours sur les indications sur les emballages. Les indications large ou XXXL sur les sachets de crevettes surgelées, sont-elles fiables ? Peut-on être sûr du poids des crustacés dans un sachet indiquant 500 g ? La vigilance est de mise lors de l’achat de crevettes surgelées : les sachets ne contiendraient pas le nombre de crevettes, selon le calibre indiqué. D’autant plus que certains distributeurs ont choisi de se démarquer de la méthode reconnue d’identifier le calibre par le nombre de crevettes dans l’emballage.

On trouve dans nos supermarchés des crevettes congelées de différentes tailles, allant du calibre 16/20 au 80/100, le premier étant des grosses crevettes et le second, des crevettes de petits calibres. La mention 16/20, par exemple, indique le nombre de crevettes par 500 g, une vingtaine. Logiquement, moins il y a de crevettes dans un sachet, plus grosses elles sont et plus élevé est le prix.

L’indication du nombre de crevettes est aussi importante, car, comme tous les produits surgelés, les empaqueteurs doivent faire provision pour qu’on appelle dans le jargon du milieu, le glazing, soit la provision pour de l’eau congelée, se trouvant à l’intérieur des crevettes. Ceci représente 20 %  du poids. Ainsi, pour être sûr qu’un sachet indiquant 500 g contienne le poids indiqué, il faut qu’il pèse 600 g. Il ne serait donc pas superflu de passer les sachets sur la balance, histoire de se rassurer.

Il est aussi recommandé d’observer la qualité des crustacés. On reconnaît de bonnes crevettes à leur aspect. Si elles sont de couleur terne, c’est qu’elles ont séjourné trop longtemps dans la chambre froide. Finalement, vaut-il mieux les choisir avec ou sans coque ? Selon les nutritionnistes,  il est préférable de les choisir avec coque, car celle-ci a pour fonction de préserver la fraîcheur et le goût des crevettes.

Il est difficile de faire une comparaison au niveau des prix, ceux-ci variant, selon le calibre. Nous avons toutefois essayé de les classer ainsi, permettant une comparaison à ce niveau.

Deux nouvelles marques ont apparu dans les congélateurs : EMJ et Trebon. Sealect et Sea Queen  sont les moins chères pour les divers calibres. Jumbo met en vente des crevettes cuites de la marque Casino. Il s’agit de crevettes nordiques vendues à Rs 229, le sachet de 500 g.


Crevettes - Comment bien choisir ? Quel calibre ?

Crevettes

Plus les crevettes sont grosses, meilleures elles sont. Mais, plus elles sont chères. Mais pour un plat cuisiné, mieux vaut opter pour des crevettes de petites tailles.

 Sur les produits préemballés, le calibre est généralement indiqué par deux chiffres : par exemple 80/100 signifie qu’il y a au moins 80 pièces au kilo. Celui des crevettes tropicales varie de 5/10  à 100/150. Le 40/60 constitue le cœur du marché. Ces crevettes ne dépassent pas 6 cm à 7 cm et sont pour la plupart issues d’élevage. En général, la crevette sauvage est de plus grande taille, du moins pour les espèces d’eau chaude. Celles d’eau froide sont plus petites (jusqu'à 200/300, voire 500 pièces au kilo).

Tropicales ou nordiques

La plupart des crevettes vendues sont importées des pays tropicaux. Deux espèces, dites gambas, se partagent le marché : la crevette tigrée (Penaeus monodon), plus connue sous le nom de ‘black tiger’ et la crevette à pattes blanches (Penaeus vannamei). Très appréciée pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture ferme et croquante, la première est plus qualitative que la seconde dont la chair est plus molle et plus fade. Des crevettes d’eau froide ont récemment fait leur apparition sur le marché local.

Sauvages ou élevages

En général, les crevettes sauvages sont supérieures aux produits d’élevage, surtout celles issues de l’aquaculture intensive. Mais les crevettes de pêche ont un goût plus rustique qui ne plaît pas à tous. Les crevettes de Madagascar, de la Thaïlande ou de l’Inde proviennent pour la plupart d’élevage.

Marque Origine Calibre Poids Prix Prix/kg
Toliara Inde XXXL 500 g 419,00 838,00
Captain Hook Inde 16/20 500 g 294,00 588,00
Island Sea Food Pakistan 16/20 500 g 335,00 670,00
Maremer Inde 16/20 500 g 315,00 630,00
Save Shop Inde 16/20 500 g 315,00 630,00
Toliara Inde 15-Nov 500 g 359,00 718,00
Captain Hook Inde 21/30 500 g 294,00 588,00
EMJ Madagascar 21/30 500 g 389,00 778,00
Maremer Inde 21/30 500 g 315,00 630,00
Maremer Madagascar 21/50 500 g 399,00 798,00
Marina Inde 21/30 500 g 272,00 544,00
Sealect - Large 500 g 258,00 516,00
Toliara - Large 500 g 349,00 698,00
Caprices de l’Ocean Madagascar 31/40 500 g 249,00 498,00
Maremer Inde 31/40 500 g 305,00 610,00
Save Shop - 31/40 500 g 209,00 418,00
Maremer Madagascar 41/60 500 g 268,00 536,00
Marina Inde 41/60 500 g 245,00 490,00
Sealect - 41/60 500 g 208,00 416,00
Maremer Inde 61/70 500 g 190,00 380,00
EMJ Madagascar 71/90 500 g 259,00 518,00
Captain Hook Inde 71/90 500 g 180,00 360,00
Maremer Inde 71/90 500 g 217,00 434,00
Sealect - 71/90 500 g 162,00 324,00
Captain Hook - 80/100 500 g 184,00 368,00
Prix relevés par la CAP