Confitures, gelées ou marmelades : légèrement plus chères

En dépit de la concurrence avec la large gamme de confitures sur les rayons des grandes surfaces, ces produits ont subi, pour la plupart, une légère hausse par rapport à novembre 2018. Toutefois, le choix est moins élargi pour les produits allégés. Une seule nouvelle marque est apparue sur les rayons : Mero, importée d’Égypte. La marque Tous les Jours est la seule dont le prix a baissé.
Quelles sont les différences entre une confiture, une gelée et une marmelade ? La première distinction est la texture, dépendant si le produit contient ou non la pulpe de celui-ci. Le choix se fera aussi, selon le goût du consommateur, mais aussi selon le prix. Il faut aussi savoir que les prix dépendent, eux, du fruit utilisé.
Pour en revenir aux confitures, il se peut qu’elles soient plus sucrées que le permet la Food Act ? L’article 334 (b) (i) stipule que la confiture ne devrait contenir pas plus de 15 % de glucose. La plupart des confitures sur le marché n’indiquent pas leur contenu en sucre. Sur certains emballages, le taux de sucre varie de 55 g à 63 g pour 100 g de confiture. À moins d’interpréter la loi de façon différente… De plus, la loi ne fait aucune mention du taux de sucre que peut contenir la marmelade ou la gelée.
Quoi qu’il en soit, les confitures se distinguent par le fruit qu’elles contiennent et leurs prix. Ces derniers varient justement, selon le fruit du produit. Ainsi, les confitures de papayes ou de fraises sont moins chères que celles d’abricots ou de pêches. Il faut donc porter une attention particulière aux prix affichés sur les rayons, car les confitures d’une même marque ne sont pas les mêmes pour tous les fruits.
Il faut savoir que tous les produits sur le rayon des confitures ne sont pas nécessairement de la confiture. Il faut savoir différencier entre la confiture, la gelée et la marmelade.
Les points de vente disposent aussi de confitures destinées aux diabétiques. Ceux-ci peuvent choisir parmi une gamme de confitures allégées. La marque anglaise Stute avec mention pour diabétique est sucrée au sorbitol. Les produits allégés sont logiquement plus chers.
Au niveau des prix, Faragello est la moins chère. Le poids de la marque Sunny est passé de 350 g à 285 g, avec une hausse de Rs 55,50 à Rs 58,70. L’ampleur de la hausse est plus marquante sur le prix au kilo. Celui-ci est passé de Rs 158,57 à Rs Rs 205,96, soit 29,8 %. Un bel exemple de shrinkflation, soit la réduction du poids pour camoufler la hausse de prix.
Les gelées
Marques | Origine | Poids | Prix (Rs) | Prix (Rs)/kg |
Casino (mures) | France | 370 g | 59,00 | 159,46 |
U (framboises) | France | 370 g | 79,00 | 213,51 |
U (fraises) | France | 1 kg | 175,00 | 175,00 |
U (groseilles) | France | 315 g | 79,00 | 250,79 |
U (cassis) | France | 370 g | 65,00 | 175,67 |
U (abricot) | France | 1 kg | 160,00 | 160,00 |
Les confitures
Marques | Origine | Poids | Prix (Rs) | Prix (Rs)/kg |
Casino (figue,) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Casino (abricot,) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Casino (coing) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Casino (rhubarbe) | France | 370 g | 69,00 | 186,49 |
Casino (4 fruits) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Casino (fraises) | France | 370 g | 99,00 | 267,57 |
Casino (mirabelle) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Confiture Bonne Maman (prune) | France | 370 g | 99,00 | 267,57 |
Confiture Bonne Maman (pêche) | France | 370 g | 99,00 | 267,57 |
Confiture Bonne Maman (orange amère) | France | 370 g | 89,00 | 240,54 |
Confiture Bonne Maman (4 fruits choisis) | France | 370 g | 135,00 | 364,86 |
Confiture Bonne Maman (abricot) | France | 370 g | 99,00 | 267,57 |
Confiture Bonne Maman (mûres) | France | 370 g | 135,00 | 364,86 |
Confiture Bonne Maman (mandarine) | France | 370 g | 86,00 | 232,43 |
Confiture Bonne Maman (abricot et fraises) | France | 370 g | 128,00 | 345,94 |
Crosse & Blackwell (apple) | RSA | 340 g | 215,00 | 632,35 |
Elodie (mirabelles) | France | 370 g | 109,00 | 294,59 |
Elodie (mûres) | France | 370 g | 109,00 | 294,59 |
Elodie (fruit des bois) | France | 370 g | 109,00 | 294,59 |
Faragello (strawberry) | Égypte | 380g | 39,00 | 102,63 |
Faragello (mixed fruit) | Égypte | 380 g | 39,00 | 102,63 |
Les Vergers de Labourdonnais (orange, ananas) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Les Vergers de Labourdonnais (papaye vanille) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Les Vergers de Labourdonnais (goyaves) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Les Vergers de Labourdonnais (ananas, papaye) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Les Vergers de Labourdonnais (pamplemousses) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Les Vergers de Labourdonnais (litchi) | Maurice | 240 g | 93,00 | 387,50 |
Paquito (mirabelles) | France | 370 g | 89,95 | 243,11 |
Rhodes (apricot) | RSA | 290 g | 39,95 | 137,76 |
Rhodes (Red Plum) | RSA | 290 g | 39,95 | 137,76 |
Schwartau (ananas) | Allemagne | 340 g | 99,00 | 291,18 |
Schwartau (strawberry) | Allemagne | 340 g | 106,00 | 311,76 |
Schwartau (wildberry) | Allemagne | 340 g | 105,00 | 308,82 |
Sungold (guava) | Maurice | 350 g | 41,50 | 118,57 |
Sungold (mixed fruit) | Maurice | 350 g | 41,50 | 118,57 |
Sunny Hi-fruit | Maurice | 285 g | 58,70 | 205,96 |
Top Budget (abricot) | France | 450 g | 69,00 | 153,33 |
Top Budget (abricot) | France | 1 kg | 129,00 | 129,00 |
Top Budget (fraises) | France | 450 g | 69,00 | 153,33 |
Top Budget (fraises) | France | 1 kg | 129,00 | 129,00 |
Tous les jours | France | 1 kg | 99,00 | 99,00 |
U (abricot) | France | 370 g | 95,00 | 256,76 |
U (abricot) | France | 750 g | 140,00 | 186,67 |
U (abricot) | France | 1 kg | 160,00 | 160,00 |
U (fraises) | France | 750 g | 140,00 | 186,67 |
U (fraises) | France | 1 kg | 160,00 | 160,00 |
U (4 fruits) | France | 370 g | 80,00 | 216,21 |
U (mirabelle) | France | 370 g | 79,00 | 213,51 |
U (pêche) | France | 370 g | 79,00 | 213,51 |
Bon à savoir
La Confiture
La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine à confiture certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C'est une technique de conservation des aliments pour les fruits les plus fragiles. C'est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la bigarade.
Les confitures étaient, dans le passé, le moyen privilégié pour conserver les fruits les plus fragiles (par exemple : les fraises, les abricots, les mûres) après la récolte. C'est le sucre qui permet à la confiture de se conserver : il attire par osmose l'eau vers l'extérieur des germes, ce qui les dessèche.
Les confitures proprement dites désignent des préparations où la pulpe des fruits est uniformément distribuée dans un sirop épais. On peut faire de la confiture à partir de tous les fruits : abricot, châtaigne, fraise, framboise, orange, melon, mûre, myrtille, prune, … Elles doivent contenir, en général, au moins 55 % de sucres une fois la cuisson effectuée et 35 g de fruits minimum pour 100 g de produit mis en œuvre (dans la bassine avant cuisson). Les confitures allégées doivent contenir 42 % à 45 % de sucres après cuisson et 50 g de fruits minimum mis avant cuisson. Pour avoir l'appellation « confiture », la préparation de fruits doit contenir au minimum 55 % de sucres après cuisson (sucre ajouté + sucre du fruit). Certaines confitures « haut de gamme » peuvent contenir plus de fruit que le minimum imposé par la réglementation. Mais au-delà de 65 % de fruits, la qualité n'est pas améliorée, car les quantités d'eau à évaporer apportées par les fruits sont trop importantes.
La gelée
Une gelée est une confiture où n'est pas conservée la pulpe des fruits. Le jus des fruits, habituellement extrait après une première cuisson, peut être cuit avec du sucre pour former une gelée. Elle doit contenir au moins 35 % de fruits, (pas moins de 65 % selon la Food Act). Si la préparation obtenue est liquide, on parle alors de sirop.
La marmelade
Une marmelade était à l'origine une confiture de coing (marmelo en portugais). Aujourd'hui, le terme désigne plutôt une confiture à base d'agrumes ou alors une préparation très épaisse dans laquelle les morceaux de fruits ne sont pas totalement pris en gelée. Une marmelade contient au minimum 65 % de fruits, selon la Food Act.
Les confitures allégées
Marques | Origine | Indication | Poids | Prix (Rs) | Prix (Rs)/kg |
Andros (pêche) | France | allégée | 350 g | 108,00 | 308,57 |
Andros (framboise) | France | allégée | 350 g | 108,00 | 308,57 |
Casino (prune) | France | allégée | 340 g | 85,00 | 250,00 |
Casino | France | allégée | 340 g | 59,00 | 173,53 |
Mero | Égypte | Diet | 380 g | 62,80 | 165,26 |
Paquito (framboise) | France | - | 335 g | 89,00 | 265,67 |
Paquito (fraise) | France | - | 335 g | 89,00 | 265,67 |
Paquito (orange) | France | - | 335 g | 89,00 | 265,67 |
Stute (blackberry) | UK | - | 430 g | 170,00 | 395,35 |
Stute (morello cherry) | UK | - | 430 g | 170,00 | 395,35 |
U (framboises) | France | - | 450 g | 88,00 | 195,55 |
U (figue) | France | - | 450 g | 88,00 | 195,55 |
U (abricot) | France | - | 450 g | 88,00 | 195,55 |
Les marmelades
Marques | Origine | Poids | Prix (Rs) | Prix (Rs)/kg |
Casino (orange) | France | 370 g | 75,00 | 202,70 |
Casino (orange) | France | 750 g | 114,00 | 152,00 |
Les Vergers de Labourdonnais (calamonda) | Maurice | 240 g | 93,50 | 389,58 |
Stute (strawberry) | UK | 340 g | 102,50 | 301,47 |
Stute (raspberry) | UK | 340 g | 102,50 | 301,47 |
Stute (orange) | UK | 340 g | 80,00 | 235,29 |
Sunny | Maurice | 285 g | 58,70 | 205,96 |
Les marmelades allégées
Marques | Origine | Indication | Poids | Prix (Rs) | Prix (Rs) /kg |
Andros (pêches) | France | - | 350 g | 80,00 | 228,57 |
Andros (orange) | France | - | 350 g | 80,00 | 228,57 |
Andros (fraises) | France | - | 350 g | 105,00 | 300,00 |
Andros (cerise) | France | - | 350 g | 105,00 | 300 |
Casino | France | Allégé | 340 g | 59,00 | 173,53 |
Stute | UK | Diabétique | 430 g | 170,00 | 395,34 |
U (orange) | France | - | 335 g | 75,00 | 118,10 |
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