Poulet pané : prix en hausse | Défi Économie Aller au contenu principal

Poulet pané : prix en hausse

Poulet pané
La concurrence restreinte permet aux distributeurs de maintenir des prix forts.

Les produits à base de poulet pané ont subi une hausse de 8 % à 16 % durant les douze derniers mois. Sadia a subi la hausse la plus importante, passant de Rs 90 à Rs 97,25. L’offre limitée de tels produits démontre qu’ils ne sont pas les favoris des consommateurs, étant très chers, jusqu’à Rs 408 le kilo.

Les produits à base de poulet pané sont limités à cinq ou six marques.

Les produits à base de poulet pané ne semblent pas séduire les consommateurs, vu le nombre restreint de marques dans les vitrines réfrigérées.  Malgré les emballages avec des images alléchantes, les bâtonnets, les nuggets ainsi que les filets de poulet pané sont limités à cinq ou six marques. De plus, ils ne semblent pas avoir la visibilité voulue dans les bacs. La concurrence restreinte permet aux distributeurs de maintenir des prix forts, ce qui a aussi l’effet de décourager les ménagères au bas de l’échelle.

Néanmoins, les distributeurs de chicken fingers, de chicken sticks et autres chicken nuggets ne seraient pas en faveur de l’information des consommateurs en vue de leur permettre de faire un choix avisé. Profiteraient-ils de l’absence de réglementation pour faire l’impasse sur certaines informations qui devaient faciliter les consommateurs ?

Ce sont des questions qui méritent d’être posées d’autant que la Food Act, datant de 1999, ne fait aucune mention de ces nouveaux produits à base de poulet. La nouvelle gamme de produits précuits à base de poulet, notamment les chicken fingers, chicken sticks et autres chicken pops ou encore des chicken nuggets, enrobés de chapelure pour la plupart, se font de la place dans les bacs réfrigérés.

Les composants

Contrairement aux bâtonnets de poisson (fish fingers) et les boulettes de poisson (fish balls), la Food Act ne fait aucunement mention des bâtonnets ou des nuggets de poulet. Ce qui laisse aux fabricants la liberté de décider de la composition de ces produits. Peu d’information sur la proportion de poulet que devait contenir chaque bâtonnet ou encore du poids de celui-ci. Et encore, si cette information est mentionnée, le poids de viande de poulet, par exemple, dépend de la volonté du fabricant, en l’absence d’information sur les standards à respecter.

Il faut savoir que les bâtonnets de poulet peuvent contenir, en majeure partie du poulet haché, ainsi que de la viande de poulet et de la peau de ce volatile.  Une marque brésilienne indique ainsi : poulet haché (27,24 %), peau de poulet (10,7 %) et viande de poulet (5,11 %). Ce produit ne contiendrait donc que 43,02 % de poulet, si l’on inclut la peau, le reste étant de la chapelure et de l’eau et autres additifs. La marque Doux indique 40,5 % de viande de poulet.  

La composition des nuggets semble identique : Sadia, par exemple, indique 36,1 % de viande, 6,55 % de poulet haché, 6,32 % d’eau et de la peau de poulet.

Autre information ignorée par les fabricants : le nombre de bâtonnets par sachet de chicken fingers / sticks. Seulement deux marques indiquent 10 et 16 bâtonnets respectivement, alors que deux autres marques indiquent une marge, 9-11 pour une marque et 12-15 pour l’autre, une information estimée insuffisante pour son manque de précision.

Au niveau des prix, un an après notre dernier relevé, ils sont révisés à la hausse pour la plupart. Les nuggets et les bâtonnets de la marque Sadia ont subi une hausse de 16 %. Le changement de poids des filets de la marque Sadia est à souligner. Il tente de masquer une hausse de prix exorbitante. En effet, ils étaient vendus à Rs 139,75 le paquet de 480 g. Ile sont désormais disponibles en paquet de 400 g et vendus à Rs 163,50.

C’est au calcul au kilo, que l’on peut voir que les prix sont passés de Rs 291,08 à Rs 408,75, soit une hausse de 40 %.  Farmstead a, pour sa part, subi une hausse de 8 %. La marque brésilienne Perdix est la moins chère pour toutes les gammes. Tropic et Seara n’étaient pas disponibles lors de notre relevé.

Marques  Origine  Poids Prix (Rs) Prix (Rs)/kg
Les bâtonnets de poulet
Doux France 270 g 94,00 348,15
Farmstead  Maurice 250 g 68,50 274,00
Perdix Brésil 300 g 76,50 255,00
Sadia Brésil 300 g 97,25 324,17
Sadia Animal shape Brésil 400 g 118,45 296,12
Les nuggets de poulet
Doux France 250 g 94,00 376,00
Doux France 1 kg 235,25 235,25
Farmstead Maurice 250 g 69,50 278,00
Perdix Brésil 300 g 78,00 260,00
Sadia  fromage Brésil 300 g 97,25 324,17
Sadia traditionnel Brésil 300 g 97,25 324,17
Sadia Crispy Brésil 300 g 97,25 324,17
Les filets de poulet
Doux France 1 kg 235,25 235,25
Perdix Brésil 100 g 19,00 190,00
Perdix Brésil 360 g 82,00 227,78
Sadia  Brésil 400 g 163,50 408,75